フォルダ（ディレクトリ）とはファイルをひとつにまとめている場所・物になります。
フォルダ（ディレクトリ）ごとに名前をつけることが出来ます。
多くの場合は種類・分類・項目、等によって名前をつけてファイルを見やすくわかりやすくするために使います。
ファイルの移動・コピー
フォルダの新規作成・追加
ファイル・フォルダのの削除
フォルダを隠す・非表示にする（見られたくない写真・ファイルを隠す）
アプリのアイコンを分類ごとにまとめたり、写真のファイルを撮った日付ごとにフォルダで分類して見やすく整理出来ます。
ファイルは単体のプログラムやデータでフォルダはファイルの入れ物、場所と考えると良いでしょう。